В Тюмени презентовали уникальную книгу рецептов – «Гримуар сибирской кухни»

«Сибирь — не только про мороз, медведей и таежные тропы. Это огромная кладовая съедобных дикоросов, которые веками спасали, питали и вдохновляли людей. Эта мини-книга — не просто подборка рецептов, а маленькое путешествие в мир сибирских вкусов, ароматов и традиций. Мы собрали самые интересные и доступные рецепты, основанные на сезонных дикоросах, чтобы вы могли открыть для себя природную гастрономию заново», — сообщают в предисловии к «Гримуару» его составители Виктория Бондарь и Александра Калгина.

Сборник кулинарных рецептов стал результатом трехлетней деятельности социальной программы развития экологической культуры «Зелёные сокровища Сибири», реализующейся при поддержке губернатора Тюменской области и направленной на популяризацию знаний о дикорастущих съедобных растениях, произрастающих на территории юга Тюменской области.

В числе своих главных целей участники проекта называют разведку и картирование в цифровом формате мест произрастания основных видов дикоросов на юге Тюменской области, формирование знаний и умений определения дикоросов в природе, их сбора, заготовки и хранения, а также воспитание навыков экологичного и бережного использования дикорастущих природных ресурсов, обеспечивающих их воспроизводство в природе.

Фото: Зеленые сокровища Сибири, vk.com
Источник: «Тюменская область сегодня»