Тюменские агрономы рассказали, как снизить уровень нитратов в урожае

Специалисты тюменского филиала «Россельхозцентра» дали рекомендации по выращиванию экологически чистых овощей и зелени. Небольшое количество нитратов присутствует в растениях всегда, но их избыток, вызванный чрезмерным использованием азотных удобрений, может навредить здоровью.

Как предотвратить накопление нитратов при выращивании:

Нормируйте подкормки. Основная причина избытка нитратов — злоупотребление азотными удобрениями. За полтора месяца до сбора урожая от них следует отказаться. Используйте калий. Калийные удобрения помогают нейтрализовать негативное влияние избытка азота.

Обеспечьте свет. В загущенных посадках и на затенённых грядках растения хуже перерабатывают нитраты. Своевременно прореживайте всходы и пропалывайте сорняки.

Применяйте регуляторы роста. Такие препараты, как «Эпин», «Циркон» или гуматы, помогают растениям развиваться, не накапливая излишки нитратов.

Как уменьшить количество нитратов в собранном урожае:

Вымачивание. Подержите зелень и овощи в холодной воде 30 минут — часть нитратов перейдёт в жидкость. Правильная готовка. Соль и специи замедляют вывод нитратов, поэтому добавляйте их в конце варки. Содовый раствор. Замачивание на 20 минут в воде с пищевой содой (1 ч. л. на литр) хорошо снижает уровень вредных солей. После этого продукты нужно промыть.

Больше всего нитратов накапливается в определенных частях овощей:

Огурцы, кабачки — в кожуре. Томаты — в шкурке. Зелень — в черешках. Корнеплоды — у плодоножки и в кожуре. Капуста — в кочерыжке и верхних листьях.

По материалу «КП-Тюмень »

Источник: «Тюменская область сегодня»