Рецептами осенних супов с тюменцами поделилась Бабушка-иностранка

Здравствуйте, мои дорогие! На улице поздняя осень. Значит, настало время для сытных супов. Легкие и низкокалорийные хороши только летом, а эти два — наваристые, они согреют и подарят особое наслаждение своим неповторимым вкусом и ароматом.

Польза супов неоспорима, они обеспечивают здоровый, богатый питательными веществами обед. Существует итальянская пословица: «Суп делает семь дел. Он утоляет голод и жажду, наполняет желудок, чистит зубы, улучшает сон, делает вас стройнее и придает румянец вашим щекам».

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Этот суп можно приготовить разными способами. Я предпочитаю самый простой, классический.

Ингредиенты:

Горох желтый колотый — 1 стакан Ребрышки — 400-500 г Лук — 1 шт. Картофель — 3 шт. средних Морковь — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. (по желанию) Лавровый лист — 1 шт. Соль и зелень — по вкусу Масло растительное — 2-3 ст. л. Сухари для подачи к супу — по желанию

Приготовление:

Подготовить горох для супа: поместить в дуршлаг и хорошо промыть проточной водой. Переложить в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залить холодной водой. Оставить набухать на 2-3 часа.

Ребрышки порубить на небольшие кусочки, помыть. Положить в кастрюлю, залить водой (2-2,5 л). Поставить на огонь, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить на медленном огне минут 30. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Пока ребрышки варятся, сделать зажарку. Морковь, лук, перец почистить, помыть. Лук и перец порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороду налить масло, разогреть, слегка обжарить овощи.

С гороха слить воду, добавить его в бульон. Помешать, чтобы половинки гороха не пристали к дну кастрюли. Как только закипит, снять пену, поварить 5 минут и добавить зажарку.

Картофель почистить, помыть, порезать кубиками, добавить в кастрюлю. Посолить. Накрыть крышкой и дать повариться на медленном огне, периодически помешивая, 20-25 минут, в зависимости от того, до какого состояния хотите сварить горох. Если любите разваристый (как каша) — 40-45 минут. В конце приготовления, за 5-10 минут до готовности, добавить лавровый лист. Кастрюлю убрать с огня, лавровый лист выбросить. Суп готов. Дать настояться 15-20 минут. Подавать горячим. Перед подачей посыпать зеленью, подать сухарики.

Фото Ольги Тихоновой
Источник: «Тюменская область сегодня»