Без вкуса и бренда: Тюмень в ближайшие 5 лет не станет гастрономическим магнитом

Почему в Тюмени не развит гастротуризм?

По мнению специалиста по внутреннему туризму Виктории Качановой, главная проблемы Тюмени — отсутствие четко сформированной идентичности. Это проявляется, в том числе, и в местной гастрономии. В России есть города, которые ассоциируются с конкретными блюдами: Казань — с чак-чаком и эчпочмаками, Санкт-Петербург — с пышками и корюшкой, Краснодар — с вином и мясными блюдами. Эти продукты и блюда стали брендами, визитными карточками городов, способными привлекать тысячи туристов.

«В Тюмени же нет чёткой гастрономической визитной карточки, а местные рестораны не делают упор на развитие уникального кулинарного направления. Да, здесь можно найти блюда сибирской кухни, такие как строганина, уха из северных пород рыбы, блюда из оленины, кедровых орехов и таёжных ягод, но эти блюда распространены и в других регионах. Без чёткого гастрономического бренда сложно привлечь туристов, желающих получить особенный кулинарный опыт», — считает эксперт.

В Тюмени есть хорошие рестораны, но среди них мало тех, которые могут стать туристическими точками притяжения. Например, в Москве, Санкт-Петербурге и Казани активно развиваются авторские рестораны, предлагающие туристам не просто еду, а уникальный гастрономический опыт. В Тюмени же пока нет заведений, чьи концепции стали бы широко известны за пределами региона.

«В городе практически нет известных шеф-поваров, чьи имена привлекали бы гурманов. Местные рестораторы предпочитают делать ставку на универсальное меню, рассчитанное на широкий круг посетителей, а не на развитие уникальной кухни — это прямой барьер для гастротуризма», — уверена Качанова.

Кроме того, в городе практически отсутствуют гастрономические фестивали, которые могли бы популяризировать местную кухню и знакомить гостей с региональными особенностями. Для сравнения, в Сочи проводится фестиваль Gastreet, который ежегодно привлекает сотни рестораторов и туристов, а в Екатеринбурге и Новосибирске есть мероприятия, посвящённые локальной кухне. Тюмени тоже необходимы такие события для формирования интереса к региональной гастрономии. Однако важно отметить, что приготовление самого длинного шашлыка таким перфомансом не является.

Источник: Наш Город | Новости Тюмени